La satisfaction client, un job à plein temps. Laissez-nous faire le reste.
Marianne M., 29 ans
propriétaire de trois restaurants à thème
Paris (75)
Ses questions
1. J’ai créé un concept de restauration qui fonctionne très bien. J’ai déjà trois établissements. Je pensais créer une franchise. Pensez-vous que ce soit une bonne idée ?
2. J’ai besoin de former une de mes collaboratrices aux contraintes hygiène et sécurité de mes restaurants. Comment faire ?
3. Entre le budget de fonctionnement, les achats, le contrôle des inventaires, le contrôle des coûts, etc. Je ne m’en sors pas ! J’ai déjà un expert-comptable mais c’est aussi un collaborateur administratif et financier qu’il me faudrait… Vous avez une solution ?
4. Avec mes trois établissements qui ont des tailles et des résultats assez différents, j’ai un peu de mal à avoir un suivi efficace de mes ratios. Vous pouvez me conseiller quelque chose de pratique ?
5. J’ai le projet, d’ici quelques années, de vendre mon affaire pour m’expatrier. Je ne sais pas du tout comment m’y prendre.
Annie Addi, présidente du cabinet ADDI CONSEIL
Nos réponses
1. Ce type de question, lié au développement de votre entreprise, entre parfaitement dans le cadre des missions de conseil de notre cabinet. La franchise est un des dispositifs à étudier pour booster vos affaires et y apporter de la croissance. Nous vous accompagnons dans l’étude de faisabilité de votre projet et dans sa mise en œuvre, avec notamment la rédaction du document d’information précontractuel (DIP) qui encadrera vos relations avec vos futurs franchisés.
2. Ce besoin à court terme est peut-être l’occasion de réfléchir de manière plus globale à la formation de vos salariés. Notre cabinet vous guide dans le recensement des compétences et dans la mise en place et le suivi d’un plan de formation. En ce qui concerne votre demande actuelle, sachez que votre salariée possède un compte personnel de formation (CPF) dont elle peut mobiliser, si elle est d’accord, des crédits d’heures pour suivre la formation qualifiante que vous lui suggérez et qui viendra élargir ses compétences.
3. C’est exactement pour des situations telles que la vôtre que nous avons créé un service de DAF externalisé. Notre cabinet délègue dans un ou plusieurs de vos établissements un directeur administratif et financier expert dans votre secteur pour une durée à déterminer en fonction de vos besoins et de votre organisation. Cette formule vous évite des coûts de personnel récurrents et vous permet de faire face à un surcroît de travail ponctuel en rapport par exemple à la saisonnalité de votre activité. Si bien sûr nous nous chargeons également de l’établissement de vos comptes annuels, la mission de notre DAF sera simplifiée.
4. Votre activité multi-établissements nécessite de rationaliser vos tableaux de bord. Notre cabinet a compris l’importance de digitaliser ses outils et de les rendre accessibles aux chefs d’entreprise partout et sur tous les supports. Vous pourrez ainsi consulter en temps réel vos principaux indicateurs d’exploitation (chiffres d’affaires, marges, nombre de couverts, coûts des matières, coûts de personnel…) sur un tableau de bord personnalisé pour chacun de vos restaurants.
5. La cession d’entreprises, et notamment de CHRD (cafés-hôtels-restaurants-discothèques), fait partie des missions que nous réalisons régulièrement. Nous menons une évaluation de vos fonds de commerce par rapport aux chiffres d’affaires annuel TTC réalisés et à leur rentabilité mais aussi selon d’autres critères tels que l’emplacement, la concurrence, le personnel, les locaux, etc. Nous vous accompagnons pour les négociations au mieux de vos intérêts et coordonnons les différents intervenants de la transmission (avocat, notaire, etc.).
Restaurateur, hôtelier... trois raisons de faire appel à ADDI CONSEIL
Être accompagné d’un expert-comptable dans la gestion quotidienne de votre établissement, c’est :
- être libéré des contraintes administratives et vous consacrer pleinement à l’accueil et à la satisfaction de vos clients,
- être assuré de faire les bons choix tout au long de votre vie professionnelle,
- être accompagné en permanence dans votre développement par un conseiller personnel.
